家常绘麻食
“ 为什么我要天天吃剩饭菜....一个人的饭实在是太难做了😫😫这不包饺子时候没饺子皮了。喊婆婆过来揉的面。可能她不习惯用量杯...结果面多了今天只好把它吃了😫😫结束吧，剩饭！（今天菜谱有点长）”
[主料]
面粉：150g
水：75g
盐：3g可以不放
[辅料]
西红柿：1个
胡萝卜：半个
冬瓜：300g
鸡蛋：1个
[调料区]
盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
鸡精：适量
醋：适量
油泼辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[家常绘麻食的做法步骤]
1、按照上面主料配比将面粉加水和成面团，揉至表面光滑。这是昨天剩的面团。揉面的时候可以选择较矮一些的地方。比如茶几。这样揉面省力而且快。
2、揉好的面团松弛10分钟。赶时间的话就不用了...将面团用手掌朝四周按压。厚度大概在手掌厚度就可以。没有很硬性标准。然后用刀切成条状1指粗细
3、将切好的面在揉面板上搓成粗细均匀的长条。（有点像小时候玩泥巴）🤣不要太细差不多就是再搓一个原来长度。🤔🤔（举个栗子🌰拿到的面10cm，那么就将它搓成20cm）应该好理解吧……
4、准备一个盘或者直接在揉面地方也可以。撒上玉米面。没有的可以用面粉。好的！隆重介绍一下今天麻食的关键工具。我们给它叫麻食板、结婚的时候小姑给的。虽然想要一个新的。但是没办法已经没有卖的了。随着面条铺子越来越多，大家都选择购买成品。都没人想做了。
5、食指和拇指捏住一头，（此时另一只拍照的手应该在拿着面条）揪下面疙瘩不用刻意估量大小，捏多少是多少...别超过一个指节就行。
6、用力一搓..记得在搓板上撒上面粉不然会粘住。然后冬天冷的话就尽量选择暖和点的地方。这样面条不会很硬。好搓一些。不然搓的手指疼。
7、已经完成啦！我的妈呀这也太多了，两人份的量。估计又得吃一回😭
8、家常饭菜。食材不需要特定必须要用什么。其实家里现有的食材就可以。这些是我所用到的。（放了n久的西红柿，坏了一半的辣椒...并不想吃但为了营养的胡萝卜、吃火锅剩下的冬瓜、代替肉类的鸡蛋、不仔细看容易被忽略的大葱）
9、切成小丁。跟麻食差不多大小就可以。原谅我这粗略的刀工。饿的实在不行了.....
10、锅里烧油，先把鸡蛋炒好盛出来。不用洗锅。加食用油、油热后先炒西红柿和辣椒至出汤汁...我这个是加了水...为了拍照西红柿都糊了...出不了汁的可以加点水。
11、倒入剩下的配菜。翻炒两下。放入盐、十三香、鸡精生抽调味。
12、加适量开水大火煮开。没开水加凉水...水开后下入麻食。下的时候看着下别有多少下多少。会很稠。麻食煮了之后会膨胀2倍大小所以刚煮的时候感觉挺稀的出来就成一锅粥的注意了。起锅前放入炒好的鸡蛋。别饭吃完了鸡蛋还在看着你....
13、终于完了。开吃吧。吃之前放点油泼辣椒。和醋调味。有想吃香菜的可以放。没有的不用刻意买。没错我这香菜又是剩的。谁下次再跟我说来我家约火锅我跟谁急！😤😤
[小窍门]
1、、想做菠菜面的可以把菠菜在开水中焯烫变色后捞起过凉。用料理机搅打成泥。或者刀剁也行但要非常细腻。然后加入面粉中和面，用来代替水。不喜欢用菠菜汁感觉浪费菠菜。
2、、如果你没有搓麻食工具可以用带有纹路的其他物品。光板搓也可以只是没花纹罢了。享受的是亲手制作食物的过程。
3、、家常饭，不需要特定的食材自己喜欢就好。一个家便是一种味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐