波兰种吐司
[波兰种]
高筋粉：50g
水：50g
酵母：1g
[面团]
高筋粉：200g
酵母：2g
糖：30g
盐：2g
奶粉：15g
水：70g
鸡蛋：50g
黄油：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[波兰种吐司的做法步骤]
1、波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。
2、将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。
3、发酵至2.5倍大。
4、将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。
5、将面团擀成椭圆形。
6、卷起，松弛15分钟。
7、松弛好的面团再次擀长，底边压薄。
8、卷起来，放入450克吐司盒内。
9、发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。
[小窍门]
天气炎热，要用冰水，冰鸡蛋，最好厨师机上绑上冰袋再打面。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙