豆腐羹
[主料]
水豆腐：500g
猪肉：20g
干墨鱼：1只
[辅料]
芹菜：10g
红菜椒：1个
仔姜：1块
淀粉：5g
盐：1匙
油：2勺
鸡汤：200ml
料酒：0.5勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[豆腐羹的做法步骤]
1、水豆腐切丝过2-3次水，捞出沥干水分备用。
2、肉、墨鱼切丝备用。
3、芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。
4、淀粉勾芡。
5、勾好芡汁、准备好鸡汤。
6、冷锅热油先炒肉丝至变色。
7、再煸炒墨鱼丝至香味溢出。
8、然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。
9、接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下，加入1勺盐和半勺料酒。
10、加入沥干水分的豆腐丝，大火翻炒一下加1勺盐。
11、最后加入鸡汤煮开，勾入芡汁。
[小窍门]
1、、豆腐放冰箱保鲜屋放置2小时以上，方便切丝。
2、、干墨鱼最好泡一晩上。
使用的厨具：炒锅
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