【广东】广式清蒸鱼
“ 蒸菜营养也不易流失，蒸鱼更能保持鱼的鲜味，营养又美味，很适合小朋友吃。”
[主料]
活鱼：1条
[辅料]
蒸鱼鼓油：适量
葱：适量
姜：适量
红椒：适量
油：适量
香菜：可有可无（点缀）
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[广式清蒸鱼的做法步骤]
1、活鱼买回来处理干净，一般买鱼时老板会处理，自己回家清理就行了，
2、加点料酒和少量盐腌制十五分钟
3、把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。
4、葱姜红椒切丝。
5、在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。
6、蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。
7、蒸好的鱼倒掉盘里的汁，那个是腥味的，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。
8、锅里倒油烧至冒青烟。
9、把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上。
10、最后可以放点香菜。
[小窍门]
清蒸不要蒸太久了，老了不好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请