小鲍鱼干蚝焖鸡
“ 海产类一般都是含蛋白质很高的，但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鲜，今日做的鲍鱼仔和蚝都是是干的，所以营养更高，只是制作过程会比较繁琐一点，但为了这张嘴再繁琐都没问题”
[主料]
干鲍鱼仔：20只
干蚝：15只
光鸡：1只
[辅料]
蒜：适量
姜片：适量
红葱头：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[小鲍鱼干蚝焖鸡的做法步骤]
1、干鲍鱼仔用常温水泡24小时备用
2、干蚝用常温水泡三个小时就可以了
3、光鸡一只，清洗干净后切块沥干水
4、切好的鸡肉起油锅加入蒜、姜片、红葱头下锅爆炒
5、直到没有水分，鸡肉开始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒挥发掉后加入适量的酱油、盐继续翻炒，最后加入1500毫升的水
6、另外起煮锅，将泡好的鲍鱼仔和蚝翻炒将水分挥发掉，且鲍鱼仔和蚝表面炒至金黄色后加入适量的料酒去腥。
7、最后把步骤5的鸡肉加入和步骤6的鲍鱼、蚝一起焖
8、盖上锅盖，文火焖至收汁即可，大概半个小时吧
9、收汁就可以关火了
[小窍门]
1、、鲍鱼和蚝一定要用常温水泡，不要用热水，用热水是泡不开的
2、、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、、由于鲍鱼和蚝是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味
4、、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜