果酱小四卷
“ 做了简单的小四卷，搭配果酱和少许奶油，甜而不腻”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：40g
低粉：40g
水：40g
细砂糖：40g
[辅料]
淡奶油：少许
草莓果酱：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[果酱小四卷的做法步骤]
1、鸡蛋分离，蛋黄里加入清水，玉米油，15克白糖，搅拌均匀
2、最后筛入
3、搅拌均匀，没有颗粒状，备用
4、蛋清，分次加入剩下的白糖，打发到小弯角湿性发泡即可
5、上下翻拌，混合好蛋黄糊和蛋白糊
6、蛋糊倒入垫了油纸的模具，提前预热烤箱，170℃烤20分钟，
7、烤好后，出炉凉透，撕掉油纸
8、把草莓果酱轻轻涂上一层，抹匀
9、淡奶油加少许糖，打到出现纹路即可
10、轻轻把淡奶油抹上，抹均匀
11、轻轻卷起来，两头油纸捏紧，固定，放入冰箱冷藏一个小时定型
12、定型好后取出，用锯齿刀切块食用
[小窍门]
烤蛋糕卷打发的蛋白只能打到湿性发泡，这样烤出来的蛋糕卷才不会卷断
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙