抹茶巧克力慕斯
“ 今天再介绍一款操作简单，容易上手，不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯，味道清新不甜腻，慕斯凉爽滑嫩，入口即化，蜜豆口感沙沙的，搭配在一起非常好吃，作为圣诞节的甜味非常应景，接下来一起看看做法吧。
A. 英式蛋奶酱：蛋黄30克，白砂糖15克，牛奶60克。
B. 抹茶巧克力慕斯液：英式蛋奶酱95克，白巧克力15克，吉利丁片3克，抹茶粉3克，淡奶油（打发至5成）135克。
C．装饰：淡奶油150克，糖霜20克，蜜豆适量，抹茶粉少许。”
[主料]
英式蛋奶酱：105克
抹茶巧克力慕斯液：260克
装饰：适量
[英式蛋奶酱]
蛋黄：30克
白砂糖：15克
牛奶：60克
[抹茶巧克力慕斯液]
英式蛋奶酱：105克
白巧克力：15克
吉利丁片：3克
抹茶粉：3克
淡奶油（打发到5成）：135克
[装饰]
淡奶油：150克
糖霜：20克
抹茶粉：少许
蜜豆：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶巧克力慕斯的做法步骤]
11、准备好各种食材。先做英式蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖混合拌匀，加入煮沸牛奶拌匀。
2、把上一步的溶液倒入小锅中，不停搅拌，中小火加热到82-84度离火（英式蛋奶酱就做好了）。吉利丁片剪成小块，加少许水泡软。抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中，搅拌至完全融化，混合均匀。
3、淡奶油打发到5成发。在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀，抹茶巧克力慕斯液就做好了。
4、在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依个人口味调整就可以。将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时到凝固。
5、 在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜，这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块，用起来非常方便。把淡奶油打发到8分发的状态，装入裱花袋，挤在冷藏凝固的慕斯上面。
6、将表面的淡奶油用刮板抹平。12. 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合，在筛花板辅助下筛出图案即可。
[小窍门]
做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦，也可以密封冷藏3-5天，或者冷冻1-2周，吃之前拿出来常温解冻就可以了，非常方便。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶