心形蛋糕----送给女王节不一样的你
“ 马上就是女王节啦，相信大部分的女王都喜欢甜蜜的点心，送给女王的点心不仅要好吃，当然也要好看咯。心中一直长草这种镂空的蛋糕，正好拔草，无需裱花头就能轻轻松松做出颜值超高的蛋糕啦，绝对快手哦。”
[主料]
蛋清：170克
蛋黄：77克
色拉油：40克
低粉：80克
细砂糖：50克
水：40克
奶粉：10克
淡奶油：350克
[辅料]
糖珠：适量
马琳糖：适量
豆沙叶片：适量
食用金箔：适量
红色色素：1滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[心形蛋糕的做法步骤]
1、提前准备好所有原料。
2、将低筋面粉和奶粉混合过筛。
3、色拉油和水搅拌均匀。
4、一次性倒入所有粉类（低粉+奶粉）。
5、倒入蛋黄，搅拌均匀。
6、蛋清中加入半量的细砂糖。
7、厨师机开6挡高速打发，当蛋白体积明显变大，呈膏状时加入剩余的细砂糖。
8、厨师机继续高速打发（我用的是长帝厨师机，全程打发大约用了2分钟左右）。
9、提起打蛋器，呈如图的鸟嘴状即可。
10、加入一滴红色食用色素，低速搅拌均匀，蛋白霜呈粉色。
11、取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
12、再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀。
13、倒入模具（我用的是学厨九寸深盘披萨模具）。
14、烤箱提前预热至150度，烘焙35分钟，烤好的蛋糕坯立刻取出，不用倒扣。
15、待蛋糕冷却后分成两片。
16、用慕斯圈压出心形。
17、再用小号的慕斯圈压出中心部位。
18、淡奶油加入糖粉。
19、厨师机开6挡，高速打发至如图的裱花状。
20、淡奶油装入裱花袋中，将裱花袋顶部剪去，形成自然圆形，无需裱花嘴。
21、蛋糕坯上均匀的挤出圆形的淡奶油。
22、第二层蛋糕胚也挤上淡奶油，最后用马琳糖，食用金箔，草莓干，糖珠做装饰即可。
23、特别喜欢这样的橘粉色。
24、蛋糕的色系和我新入的小粉完美搭配。
25、小伙伴们制作蛋糕必须要用低粉哦，千万不能用高粉制作蛋糕哦。
[小窍门]
制作这款蛋糕的关键是打发蛋白，首先打发蛋白用的打蛋盆必须是无水无油的，蛋白打发的程度大约在8分发的样子，可以参考配方中的过程图，提起打蛋器呈鸟嘴状即可，由于不同品牌的打蛋器功率不同，打发时间也会不同，我给的打发时间仅供参考。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶