【北京】卤牛肉
“ 卤牛肉，北京喜欢叫酱牛肉，因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后，会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢，用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉，没有半天甭打算完成。现在好了，随着厨房电器的日益强大，咱们可以省心做了。材料扔下锅，选人合适的程序，连看都不用看了，只等时间一到，揭开锅，满屋的香气了。今天的这道卤牛肉，我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样，但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下，也是可以的噢。”
[主料]
牛腱子：1000克
[辅料]
大葱：半根
桂皮：一块
花椒：一撮
酱油：适量
料酒：少许
盐：适量
大蒜：数瓣
香叶：两片
凉水：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、冰冻牛腱子化冻，用新鲜的更好啦
2、牛腱子切成大块，泡水10分钟，将多余的血水泡出
3、 香料准备好，可以根据自己的口味进行调整
4、牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料全部入锅中，加够足够量的水
5、选择“煲汤”功能，1个半小时；我是头天晚上做的，因此可以舒服睡大觉去了；盖上盖子，一按程序，省事吧。如果不用电饭煲，煮熟的牛肉要泡在汤里至少两个小时，这样能将汤汁吸进肉中
6、第二天早上，打开饭煲盖，香气扑鼻，而且吸足了汤汁的牛肉，味道非常浓郁
7、冷藏后切片，更加整齐，而且肉不碎
[小窍门]
懒人法的制作，牛腱子洗净，不用焯水，汤鲜味儿美；
调料香料根据口味进行调整；
根据自家电饭煲的功能来选择。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请