五彩豆腐虾仁
“ 虾的营养丰富，肉质松软，易消化，还可降低胆固醇。搭配豆腐，补钙效果更佳。配上一些彩丁，色彩更丰富。”
[主料]
虾仁：250g
北豆腐：150g
胡萝卜：30g
玉米粒：30g
青豆：30g
黄瓜：30g
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
葱姜：适量
水淀粉：少许
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩豆腐虾仁的做法步骤]
1、准备食材：青虾去头去皮包虾仁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下，放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块焯水，过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁。青豆提前泡好。玉米粒备用。
2、锅中放油，滑炒虾仁至颜色变红盛出备用。
3、锅中留余油，加葱花、姜片爆香，将除黄瓜以外的彩丁放入翻炒，加豆腐、盐、胡椒粉、鸡精略炒，加少量水稍煮。
4、汤汁见少加虾仁、黄瓜翻炒，加水淀粉勾芡。出锅前淋少许香油提香。
5、成品装盘。清淡可口，营养丰富。
[小窍门]
虾仁一定要提前腌制温油滑炒，大火炒虾仁肉质变硬不好吃。彩丁家里有啥就放啥，只要颜色好看就行。黄瓜易熟要后放。这道菜是清淡菜，所以勾芡让味道均匀，浓郁一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜