#ACA烘焙明星大赛#红糖软欧
“ 配方来自金大旺，很多人试过之后反应不错，我也实验了好多次，感觉确实挺好的。因为家里没有桂圆肉，我把配方的桂圆换成了蔓越莓和芒果干，同样非常的好吃。如果桂圆肉记得提前泡软，沥干表面的水。这次在圆的面包发酵筐内发酵，倒扣出来形状也非常的漂亮。面包表皮柔韧，内心绵软，而且有料哦！
揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！”
[主料]
高筋面粉：320g
热水：210g
酵母：4g
黄油：44g
[辅料]
全麦面粉：80g
红糖：32g
盐：4g
果干：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红糖软欧的做法步骤]
1、原料备用。
2、提前将红糖加热水融化，冷却至温。
3、除果干外所有材料倒入面包机混合。
4、揉均匀后，加入切碎的果干。
5、揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）
6、取出折叠几次，然后收圆基础发酵.
7、发酵至两倍以上大小。
8、发酵好的面排气，分割成三份，取一个面团滚圆后放入发酵筐内。（发酵筐内提前筛入适合的干粉。）
9、发酵至两倍以上大小，倒扣在烤盘内。
10、然后割上十字口，再发酵十来分钟。
11、放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12、出炉后，放烤架上冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐