#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆慕斯
[主料]
牛奶：170g
吉利丁：4g
蛋黄：3个
绵白糖：50g
抹茶粉：20g
抹茶利口酒：30g
淡奶油：100g
[辅料]
蜜红豆：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶红豆慕斯的做法步骤]
1、将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2、蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3、拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4、加入蜜红豆混合拌匀
5、浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6、用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7、浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8、凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
所属分类： 烘焙