#ACA烘焙明星大赛#醇香浓厚的奶油卷
[主料]
高筋面粉：240克
牛奶：110克
淡奶油：35克
全蛋液：25克
糖：40克
盐：3克
酵母：3克
黄油：15克
[辅料]
全蛋液：少许（刷表面）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[醇香浓厚的奶油卷的做法步骤]
1、将所有材料（除了黄油外）混合揉成光滑的面团。
2、加入黄油继续揉，揉到完全扩展阶段，俗称手套膜。
3、收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩，一发就好了！
4、接着拿出面团排气，分割成十等分，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛后，擀成上窄下宽的椭圆形。
6、从两侧翻折。
7、搓成锥形。
8、全部搓完后，擀成三角形状。
9、由宽的那头卷起，就成了美美的卷状！
10、放进烤箱进行二发，二发时可放碗热水，增加湿度，发成比原先两倍大时拿出来，刷蛋液！预热烤箱175度！到了温度，送进烤箱，12～15分钟，视自家烤箱的脾气！
11、出炉喽！松软的面包卷，配上一杯柠檬梨汁，美美哒下午茶开始啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶